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食物相克切不可忽视

http://www.69fw.com 发表时间:2013年04月08日 来源:互联网

  食物具有相生相克的性质多数人早有耳闻,但要问起具体的事例您也许并不了解,往往在生活中难以避免这些隐形杀手,对身体造成一定的危害,因此在对食物搭配的过程中要特别留心,尤其日常常见的食物,更要对其相生相克的属性有所了解。

  狗肉和大蒜:引起中毒

  相克理由:狗肉和大蒜同食可引起中毒,饮用人奶或豆豉汁可解其毒。

  科学剖析:在《本草纲目》里有“狗肉与蒜食,损人”的说法。其理由是狗肉性热,大蒜辛温刺激,两者同食可助火。但蒜蓉狗肉是一道很常见的朝鲜菜,也常被贵州、广西、湖南、广东等地的居民搭配,吃者甚众。

  中医认为,狗肉属热性食物,具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效,可用于老年人的虚弱症候。比如冬天吃狗肉,可增强老年人的抗寒能力。现代营养学认为,狗肉所含蛋白质质量极佳,球蛋白比例较大,可增强人体抗病能力和细胞活力,还能增强人的体魄,促进血液循环,改善性功能。

  新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸,经大蒜酶分解后可转变为大蒜素。而大蒜素具有杀菌等多种生理功效。但若摄取过量,会对身体造成不良影响,如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3~5克。如果大量食用,会对胃肠黏膜产生刺激,使胃肠黏膜血管充血、水肿。

  由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

  土豆和牛肉:肠胃紊乱

  相克理由:它们在被消化时所需的胃酸浓度不同,因此会延长食物在胃中的滞留时间,导致肠胃功能紊乱。

  科学剖析:人体对不同食物的消化、吸收确实有快有慢,但这并不等于说只有将进食的食物同时消化吸收才有利于保护肠胃功能。实际上,牛肉营养丰富,其缺陷是肉质粗糙,口感较差,比较难以消化。而土豆含有丰富的维生素和淀粉,不但能使味道变好,还能弥补牛肉难以消化的不足。但不要食用发了芽的土豆和土豆皮。

  由此可见,食物的酸碱性,以及寒热属性如果搭配不当都可能对身心内外产生不必要的影响,因此,建议您在挑选食材的同时要对也要多留意食物本身相生相克的本性,才能更好的避免食物中毒的现象。



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